ไม่มีเมล็ดพืชอีกต่อไปในถ้วยของคุณ! รับประกันการชงที่นุ่มนวลที่สุด

กากกาแฟในถ้วยสามารถเปลี่ยนเช้าอันเงียบสงบให้กลายเป็นเช้าที่น่าหงุดหงิดได้ การจิบแบบหยาบๆ คราบโคลน และตัวกรองที่ฉีกหรือปล่อยให้อนุภาคละเอียดทะลุผ่านอาจส่งผลต่อขั้นตอนการผลิตเบียร์ทั้งหมด ฉันเคยยอมรับสิ่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการชงกาแฟที่บ้าน จากนั้นฉันก็เปลี่ยนวิธีการกรองเบียร์และให้ความสำคัญกับขนาดการบด การไหลของน้ำ และการทำความสะอาดให้มากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือถ้วยที่นุ่มนวลขึ้นและมีตะกอนที่ด้านล่างน้อยลง การชงที่สะอาดเริ่มต้นด้วยตัวกรองที่เหมาะสม ที่กรองกาแฟแบบละเอียดที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้สามารถช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กที่มักจะผ่านกระดาษธรรมดาหรือตัวกรองหยาบ ใช้งานได้ดีกับกาแฟดริป การชงแบบเทริน และเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวลบางรุ่น ตัวกรองเพียงอย่างเดียวไม่ได้แก้ปัญหาทุกปัญหา กากกาแฟ อุณหภูมิของน้ำ ความเร็วในการริน และพฤติกรรมการทำความสะอาดล้วนส่งผลต่อผลลัพธ์ เมื่อชิ้นส่วนเหล่านี้ทำงานร่วมกัน ถ้วยจะสะอาดขึ้นและให้ความรู้สึกนุ่มนวลขึ้น นี่คือกระบวนการที่ฉันใช้ 1. เลือกขนาดการบดที่เหมาะสม กากกาแฟที่ละเอียดมากอาจทำให้น้ำไหลช้าลงและอาจสะสมอยู่รอบๆ ตัวกรอง กากหยาบอาจทำให้ถ้วยไม่แข็งแรงเพราะน้ำไหลผ่านเร็วเกินไป สำหรับกาแฟแบบริน ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการบดแบบปานกลาง ฉันปรับมันตามรสนิยมและความลื่นไหล: - ถ้วยที่ช้าและขมอาจต้องบดหยาบกว่านี้เล็กน้อย - ถ้วยที่เร็วและอ่อนอาจต้องบดให้ละเอียดกว่าเล็กน้อย - ถ้วยที่มีทรายอาจต้องใช้ตัวกรองที่ดีกว่าหรือบดให้สม่ำเสมอกว่านี้ การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสามารถสร้างความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน การเปลี่ยนแปลงหลายสิ่งมากเกินไปในคราวเดียวทำให้ยากขึ้นที่จะรู้ว่าอะไรช่วยได้ 2.ล้างกรองก่อนชง ผมล้างกรองด้วยน้ำอุ่นก่อนเติมกาแฟ วิธีนี้จะขจัดอนุภาคที่หลุดออกและทำให้อุปกรณ์ต้มอุ่นขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้ตัวกรองยึดอยู่กับที่อย่างมั่นคง หลังจากล้างน้ำแล้ว ฉันจะเทน้ำออกจากถ้วยหรือโถ จากนั้นฉันก็เติมกาแฟบดและเริ่มชง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาที แต่ก็ทำให้กระบวนการรู้สึกสะอาดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น 3. เทน้ำด้วยความเร็วคงที่ การเทเร็วเกินไปอาจรบกวนเตียงกาแฟและดันผงละเอียดผ่านตัวกรอง การเทในปริมาณเล็กน้อยและควบคุมได้จะช่วยให้น้ำไหลผ่านได้อย่างสม่ำเสมอ ฉันเริ่มจากจุดศูนย์กลางแล้วเคลื่อนตัวเป็นวงกลมเบาๆ ฉันหลีกเลี่ยงการเทลงบนด้านข้างของตัวกรองโดยตรง เป้าหมายคือการทำให้พื้นที่เปียกโดยไม่สร้างช่องทางน้ำที่แข็งแรง สำหรับถ้วยเดียวฉันอาจแบ่งน้ำออกเป็นสองหรือสามเท วิธีนี้ช่วยให้ฉันควบคุมความแรงและการไหลได้มากขึ้น 4.ดูก้นถ้วย หลังจากต้มแล้วผมตรวจถ้วยก่อนจิบแรก ตะกอนละเอียดจำนวนเล็กน้อยอาจเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีกลั่นแบบแมนนวลบางวิธี ปริมาณมากอาจชี้ไปที่ปัญหาตัวกรอง การบด หรือการเท เมื่อฉันสังเกตเห็นตะกอนมากเกินไป ฉันจะตรวจสอบบริเวณเหล่านี้: - ไส้กรองอาจติดตั้งไม่ถูกต้อง - กาแฟอาจจะบดละเอียดเกินไป - ตัวกรองอาจต้องล้างน้ำให้ลึกยิ่งขึ้น - น้ำอาจถูกเทแรงเกินไป - ตัวกรองอาจยังมีกากกาแฟเก่าอยู่ การตรวจสอบง่ายๆ นี้ช่วยฉันแก้ไขสาเหตุแทนที่จะต้องเปลี่ยนขั้นตอนการต้มเบียร์ทั้งหมด 5. ทำความสะอาดตัวกรองหลังการใช้งานทุกครั้ง น้ำมันกาแฟเก่าและกากกาแฟที่ติดอยู่อาจส่งผลต่อถ้วยถัดไป ฉันเทบริเวณที่ใช้แล้วทิ้งทันทีหลังจากต้ม และล้างตัวกรองด้วยน้ำอุ่น แปรงขนอ่อนสามารถช่วยขจัดอนุภาคที่ติดอยู่ในตาข่ายได้ ฉันหลีกเลี่ยงการขัดถูแรงๆ ซึ่งอาจทำให้ตัวกรองเสียหายได้ หากผู้ผลิตอนุญาต ฉันจะใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอ่อนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงล้างตัวกรองให้สะอาด ตัวกรองต้องแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ การทำให้ชื้นอาจทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ตัวอย่างการใช้งานจริงจากห้องครัวในสำนักงาน ในห้องครัวในสำนักงานขนาดเล็ก หลายคนใช้อุปกรณ์เทแบบเดียวกัน ถ้วยบางใบมีรสชาติสะอาด ในขณะที่บางถ้วยมีบริเวณด้านล่างที่มองเห็นได้ ปริมาณกาแฟจะใกล้เคียงกันในแต่ละครั้ง ดังนั้นความแตกต่างหลักจึงมาจากการเตรียม คนหนึ่งเทน้ำอย่างรวดเร็วและใช้เครื่องบดละเอียด อีกคนหนึ่งล้างตัวกรอง ใช้เครื่องบดปานกลาง แล้วเทลงในวงกลมเล็กๆ ถ้วยที่สองมีตะกอนน้อยกว่าและเรียบเนียนกว่า ตัวอย่างนี้แสดงให้เห็นว่าเหตุใดผลลัพธ์การต้มเบียร์จึงอาจแตกต่างกันแม้ว่าจะใช้กาแฟชนิดเดียวกันก็ตาม นิสัยเล็กๆ น้อยๆ ก็มีความสำคัญ สิ่งที่ฉันมองหาในตัวกรองกาแฟแบบใช้ซ้ำได้ ฉันจะตรวจสอบขนาดตัวกรองก่อนซื้อหรือใช้ ควรพอดีกับเครื่องชงกาแฟโดยไม่พับหรือทิ้งช่องว่างไว้ตามขอบ ฉันยังดูที่: - ความละเอียดของตาข่าย - รูปทรงตัวกรอง - การออกแบบด้ามจับหรือส่วนรองรับ - ล้างออกง่าย - คำแนะนำในการดูแลรักษาวัสดุ - เข้ากันได้กับอุปกรณ์ต้มเบียร์ของฉัน ตัวกรองที่ทำความสะอาดง่ายมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของฉัน เครื่องกรองที่ดักกากกาแฟไว้ในมุมที่เข้าถึงยากสามารถสร้างงานพิเศษได้ ตัวกรองกระดาษยังคงมีอยู่ ตัวกรองแบบใช้ซ้ำได้ช่วยลดความจำเป็นในการใช้ตัวกรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง แต่ตัวกรองกระดาษอาจเหมาะกับผู้ที่ชอบถ้วยที่มีเนื้อเบากว่าหรือต้องการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ทางเลือกของฉันขึ้นอยู่กับกาแฟและวิธีการชง แผ่นกรองแบบใช้ซ้ำได้ช่วยให้ฉันดื่มได้เต็มถ้วยและลดขยะจากวัสดุแบบใช้ครั้งเดียว กระดาษกรองอาจให้รสชาติที่สะอาดขึ้นโดยใช้น้ำมันและตะกอนน้อยลง ไม่มีตัวเลือกใดที่เหมาะกับนักดื่มกาแฟทุกคน ตัวเลือกที่ดีกว่าคือตัวเลือกที่เหมาะกับเนื้อสัมผัสของถ้วย ขั้นตอนการทำความสะอาด และอุปกรณ์การต้มเบียร์ที่ฉันใช้ ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง การใช้การบดละเอียดมากอาจทำให้ตัวกรองอุดตันได้ การกดกากกาแฟลงอาจทำให้การไหลช้าลงและทำให้การสกัดกาแฟไม่สม่ำเสมอ ฉันหลีกเลี่ยงการเขย่าตัวกรองระหว่างการต้มเบียร์ ฉันยังหลีกเลี่ยงการทิ้งบริเวณที่ใช้แล้วไว้ในตัวกรองเป็นเวลาหลายชั่วโมง นิสัยเหล่านี้อาจส่งผลต่อแก้วถัดไปและทำให้การทำความสะอาดยากขึ้น หากกาแฟมีรสขม ฉันไม่คิดว่าตัวกรองจะเป็นสาเหตุเดียวเท่านั้น อุณหภูมิของน้ำ เวลาสัมผัส ระดับการคั่ว และความสดของกาแฟล้วนมีบทบาทสำคัญ การชงที่นุ่มนวลและสะอาดยิ่งขึ้นมาจากกิจวัตรที่สมดุล ใช้เครื่องบดที่เหมาะสม ล้างตัวกรอง เทด้วยการควบคุม และทำความสะอาดตัวกรองหลังการใช้งาน ขั้นตอนเหล่านี้สามารถลดพื้นที่ที่ไม่ต้องการได้โดยไม่ทำให้การเตรียมกาแฟยุ่งยาก

ฉันชอบกาแฟเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่สม่ำเสมอ แต่ฉันไม่ชอบกรวดที่ก้นแก้ว อนุภาคกาแฟขนาดเล็กสามารถทำให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันใช้เฟรนช์เพรส โมก้าพอต หรือเครื่องบดหยาบที่บ้าน ถ้วยใสเริ่มต้นด้วยวิธีการต้มเบียร์ที่ถูกต้อง เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพืชตามธรรมชาติ ดังนั้น "เมล็ดกาแฟเป็นศูนย์" จึงไม่ใช่คำกล่าวอ้างที่ชัดเจนสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟ สิ่งที่ผมตั้งเป้าได้คือกาแฟที่ไม่มีกากกาแฟที่มองเห็นได้และมีตะกอนน้อยมาก วิธีที่ผมใช้ที่บ้านคือ - เลือกกาแฟคั่วปานกลางเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล - บดถั่วให้มีขนาดปานกลาง - ใส่กระดาษกรองลงใน Dripper - ล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดกลิ่นกระดาษ - เติมกาแฟและเทน้ำช้าๆ ให้เป็นวงกลมเล็กๆ - ปล่อยให้ของเหลวผ่านตัวกรองก่อนเสิร์ฟ ตัวกรองกระดาษจับอนุภาคละเอียดที่อาจผ่านตะแกรงโลหะ ผลลัพธ์ที่ได้ให้ความรู้สึกเบาและสะอาดขึ้น ในขณะที่กาแฟยังคงกลิ่นหอมหลักไว้ น้ำก็เปลี่ยนถ้วยด้วย ฉันใช้น้ำจืดที่มีแร่ธาตุอ่อนๆ และตั้งไฟจนร้อนแต่ไม่เดือด น้ำที่ร้อนเกินไปสามารถดึงกลิ่นที่รุนแรงออกมาได้ น้ำเย็นเกินไปอาจทำให้รสชาติกาแฟจางลง เพื่อนบ้านของฉันทดสอบวิธีนี้หลังจากบอกว่ากาแฟที่ชงเองมักจะรู้สึกขุ่น โดยปกติเธอจะใช้ที่กดแบบฝรั่งเศสและเทเครื่องดื่มลงในแก้วโดยตรง หลังจากเปลี่ยนมาใช้ตัวกรองแบบกระดาษ เธอสังเกตเห็นตะกอนน้อยลงและผิวสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น เธอยังคงชอบพิมพ์หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสแบบเต็มๆ ในบางเช้า ดังนั้นเธอจึงเก็บทั้งสองวิธีไว้เพื่อรสนิยมที่แตกต่างกัน ถ้วยที่เรียบเนียนไม่จำเป็นต้องสัญญาเกินจริง ต้องใช้อุปกรณ์ที่สะอาด กาแฟสด เครื่องบดที่เหมาะสม และตัวกรองที่เหมาะกับรูปแบบการชง ฉันยังล้างดริปเปอร์ของฉันหลังการใช้งานทุกครั้ง และล้างโถก่อนที่น้ำมันเก่าจะสะสม นิสัยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สามารถส่งผลต่อรสชาติได้มากเท่ากับตัวกาแฟเอง ถ้าต้องการตัวถังมากกว่านี้ผมก็ใช้ตัวกรองโลหะและยอมรับตะกอนจำนวนเล็กน้อย ถ้าฉันต้องการถ้วยที่สะอาดกว่า ฉันเลือกกระดาษ ทางเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่ฉันต้องการ ไม่ใช่การอ้างว่ากาแฟไม่มีเมล็ดเลย กาแฟที่นุ่มนวลมาจากการเตรียมอย่างพิถีพิถัน การชงแบบใสโดยไม่มีเหตุผลที่มองเห็นได้คือเป้าหมายในทางปฏิบัติ และกระบวนการนี้ง่ายพอที่จะทำซ้ำทุกเช้า

ฉันชอบกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสชาติที่สะอาด สิ่งที่ฉันไม่ชอบคือการหาพื้นที่ดีๆ ที่ด้านล่างของถ้วยหรือรู้สึกลำบากใจระหว่างจิบ การชงในตอนเช้าที่ดีควรให้ความรู้สึกนุ่มนวล สมดุล และดื่มง่าย นั่นคือเหตุผลที่กาแฟของเราผลิตด้วยความใส่ใจตั้งแต่การบดจนถึงการริน แต่ละชุดจะถูกบดเพื่อให้เหมาะกับวิธีการต้มเบียร์ ช่วยให้รสชาติซึมลงไปในน้ำพร้อมทั้งช่วยขจัดตะกอนที่ไม่ต้องการออกจากถ้วย ที่บ้าน รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อาจเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ได้: - ใช้น้ำสะอาดที่สะอาด - เลือกเครื่องบดที่เหมาะกับผู้ผลิตเบียร์ของคุณ - วางตัวกรองให้เรียบและวางอย่างเหมาะสม - เทช้าๆและสม่ำเสมอ - ปล่อยให้กาแฟสะเด็ดน้ำก่อนเสิร์ฟ ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างมากที่สุดในช่วงเช้าที่วุ่นวาย เมื่อฉันใช้กระดาษกรองและการบดปานกลางในการเท ถ้วยจะมีรสชาติที่สดใสและเรียบเนียน ไม่มีเนื้อสัมผัสที่หยาบกร้านเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจจากรสชาติตามธรรมชาติของกาแฟ ด้วยการกดแบบฝรั่งเศส ฉันใช้การบดหยาบกว่าและเทอย่างระมัดระวัง ซึ่งช่วยลดอนุภาคละเอียด รสชาติยังคงอยู่ตรงกลาง คุณอาจสังเกตเห็นกลิ่นอ่อนโยนของช็อกโกแลต ถั่ว ผลไม้ หรือคาราเมล ขึ้นอยู่กับกาแฟที่คุณเลือก แต่ละถ้วยมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยไม่ทิ้งชั้นโคลนไว้ที่ด้านล่าง สำหรับฉัน กาแฟที่ดีไม่ได้ทำให้กระบวนการยุ่งยาก มันเกี่ยวกับการใช้ถั่วดีๆ การบดที่เหมาะสม และขั้นตอนการกลั่นเบียร์แบบง่ายๆ เป้าหมายคือแก้วที่ให้ความรู้สึกฟินตั้งแต่จิบแรกจนจิบสุดท้าย ไม่มีกรวด ไม่มีการตกแต่งที่หยาบ แค่กาแฟที่ดื่มง่ายและน่าชื่นใจทุกเช้า

ฉันเคยคิดว่ากาแฟรสชาติกลมกล่อมจำเป็นต้องมีเมล็ดกาแฟราคาแพงหรืออุปกรณ์พิเศษ เบียร์ของฉันมักจะมีรสชาติเผ็ด แห้ง หรือหนัก ปัญหามักจะง่ายกว่า: น้ำที่ร้อนเกินไป บดที่ละเอียดเกินไป หรือมีกาแฟสัมผัสกับน้ำมากเกินไป การชงที่นุ่มนวลทำให้รู้สึกนุ่มนวลบนลิ้น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ลำตัวบางเบา และความขมเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันสีดำหรือเติมนมเล็กน้อยโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ของกาแฟ นี่คือวิธีที่ฉันใช้ที่บ้าน ### เลือกกาแฟรสกลมกล่อม ฉันมองหาเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่น เช่น ช็อกโกแลต คาราเมล อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต หรือผลไม้แห้ง รสชาติเหล่านี้มักจะสร้างถ้วยที่กลมกว่ากลิ่นซิตรัสที่คมชัดมากหรือกลิ่นคั่วที่เข้มข้น การคั่วระดับปานกลางใช้ได้ดีกับสไตล์นี้ กาแฟคั่วเข้มก็มีรสชาติที่นุ่มนวลเช่นกัน แม้ว่ามันอาจจะทำให้ได้รสชาติคั่วหรือควันมากกว่าก็ตาม ฉันซื้อถั่วทั้งเมล็ดเมื่อเป็นไปได้และบดก่อนต้ม กาแฟบดสดใหม่ช่วยให้ฉันได้กลิ่นหอมที่สะอาดยิ่งขึ้นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ### ใช้อัตราส่วนที่สมดุล จุดเริ่มต้นของฉันคือ: - กาแฟ 20 กรัม - น้ำ 320 กรัม - อุณหภูมิของน้ำประมาณ 92°C ถึง 94°C - บดปานกลาง - เวลาชงประมาณ 3 นาที ซึ่งได้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:16 คุณสามารถปรับได้ตามรสนิยม ใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ถ้วยที่เบากว่า เพิ่มกาแฟเพื่อร่างกายที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ตาชั่งในครัวช่วยให้ฉันทำซ้ำสูตรเดิมได้ การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ อาจส่งผลต่อถ้วยได้มากกว่าที่ฉันคาดไว้ ### ชงด้วยการเทเบาๆ ฉันใส่ที่กรองกาแฟลงในดริปเปอร์แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น วิธีนี้จะขจัดรสชาติของกระดาษและทำให้เครื่องอุ่นขึ้น ฉันเติมกาแฟบดแล้วเจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง จากนั้นฉันก็เทน้ำประมาณ 50 กรัมให้ทั่วบริเวณ ฉันรอประมาณ 30 วินาทีขณะที่กาแฟปล่อยแก๊ส หลังจากนั้นฉันก็เทช้าๆเป็นวงกลมเล็กๆ ฉันหลีกเลี่ยงการเทลงบนตัวกรองโดยตรง น้ำควรไหลผ่านกาแฟอย่างสม่ำเสมอแทนที่จะไหลลงไปด้านใดด้านหนึ่ง การเทเต็มใช้เวลาประมาณสองนาที ฉันปล่อยให้น้ำไหลออกและลิ้มรสกาแฟหลังจากที่เย็นลงสักครู่ ### ปรับเล็กน้อย ถ้ากาแฟมีรสขมหรือแห้ง ผมจะใช้น้ำบดหยาบกว่าเล็กน้อยหรือน้ำเย็นกว่า เวลาชงที่สั้นลงก็ช่วยได้เช่นกัน หากถ้วยมีรสชาติบางหรือเปรี้ยว ฉันก็บดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อยหรือยืดเวลาการต้มออกไป น้ำเย็นเกินไปอาจทำให้กาแฟถูกสกัดออกมาน้อยเกินไป ฉันเปลี่ยนรายละเอียดครั้งละหนึ่งรายการเท่านั้น ทำให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าอะไรทำให้รสชาติดีขึ้น ### ตัวอย่างง่ายๆ จากครัวของฉัน เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันชงกาแฟคั่วปานกลางจากโคลอมเบีย ถ้วยแรกของฉันมีรสชาติแห้งเพราะฉันใช้เครื่องบดละเอียดและเทน้ำเร็วเกินไป สำหรับแก้วถัดไป ฉันใช้กาแฟ 20 กรัม น้ำ 320 กรัม และใช้เครื่องบดปานกลาง ฉันเก็บน้ำไว้ต่ำกว่าจุดเดือดและเทสามขั้นตอนต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือกลิ่นโกโก้ เนื้อสัมผัสนุ่ม และความหวานอ่อนๆ มันไม่หนักหรือขมขื่น ฉันไม่ต้องการน้ำตาล แม้ว่านมปริมาณเล็กน้อยจะได้ผลดีก็ตาม ### รักษาอุปกรณ์ให้สะอาด น้ำมันกาแฟเก่าอาจทำให้รสชาติการชงสดหมองหรือขมได้ ฉันล้าง Dripper หลังการใช้งานแต่ละครั้ง และล้างเซิร์ฟเวอร์เป็นประจำ ฉันยังทำความสะอาดเครื่องบดและขจัดส่วนที่หลวมออกจากเสี้ยนด้วย คุณภาพน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน หากน้ำประปามีกลิ่นหรือรสแรง น้ำกรองอาจทำให้ถ้วยสะอาดขึ้น ฉันหลีกเลี่ยงน้ำกลั่นเพราะมันจะทำให้รสชาติกาแฟแบนได้ ถ้วยที่นุ่มนวลที่สุดไม่ได้มาจากส่วนผสมลับเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง มาจากอัตราส่วนคงที่ อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสม แม้กระทั่งการเท และการบดที่เหมาะกับวิธีการชง เมื่อฉันหยุดตามหารสชาติเข้มข้นและมุ่งเน้นไปที่ความสมดุล กาแฟในแต่ละวันของฉันก็นุ่มขึ้นและดื่มได้ง่ายขึ้น การเปลี่ยนแปลงอย่างระมัดระวังเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนถ้วยที่แหลมคมให้กลายเป็นถ้วยที่นุ่มนวลได้

ฉันชอบกาแฟเพราะกลิ่นหอม ความอบอุ่น และรสชาติที่ล้ำลึก ฉันไม่ชอบชั้นทรายที่เกาะอยู่ที่ด้านล่างของถ้วย ถ้วยเรียบต้องอาศัยมากกว่าถั่ว ขนาดการบด วิธีการต้ม การไหลของน้ำ และการกรอง ล้วนสร้างผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นมา เมื่ออนุภาคละเอียดผ่านเข้าไป กาแฟอาจรู้สึกเป็นโคลนหรือเหลือเศษเล็กๆ อยู่ในปาก มีรายละเอียดหนึ่งที่ควรอธิบาย: เมล็ดกาแฟคือเมล็ดกาแฟ เครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่มีเมล็ดโดยสุจริต หากเป้าหมายคือถ้วยที่ไม่มีกากกาแฟหรือเศษกาแฟ คำอธิบายที่ดีกว่าจะต้องราบรื่น ชัดเจน และปราศจากตะกอน ฉันเริ่มต้นด้วยขนาดบด การบดที่ละเอียดเกินไปอาจผ่านตัวกรองบางตัวและทำให้น้ำไหลช้าลง การบดแบบปานกลางทำงานได้ดีกับเครื่องทำน้ำหยดหลายๆ แบบ ในขณะที่การบดแบบหยาบจะเหมาะกับวิธีการต่างๆ เช่น French Press การตั้งค่าที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับอุปกรณ์การต้มเบียร์ ฉันยังตรวจสอบตัวกรองก่อนต้มด้วย กระดาษกรองที่สะอาดสามารถกักเก็บพื้นที่ละเอียดและทำให้พื้นผิวดูสว่างขึ้น ตัวกรองโลหะแบบใช้ซ้ำได้ช่วยให้น้ำมันธรรมชาติเข้าไปในถ้วยได้มากขึ้น แต่อาจทำให้อนุภาคขนาดเล็กผ่านเข้าไปได้ ฉันเลือกตามเนื้อสัมผัสที่ฉันต้องการแทนที่จะคิดว่าตัวกรองตัวเดียวเหมาะกับเครื่องดื่มทุกชนิด การไหลของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน เมื่อฉันเทเร็วเกินไป พื้นดินอาจเคลื่อนตัวและหลุดออกผ่านจุดอ่อนในตัวกรองได้ การเทช้าๆ สม่ำเสมอจะช่วยให้น้ำไหลผ่านกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ที่บ้าน ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้จากกาแฟคั่วปานกลางที่ชงในดริปเปอร์แบบเทริน ถ้วยแรกรสชาติเข้มข้นแต่เหลือตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง ฉันเปลี่ยนเป็นบดหยาบขึ้นเล็กน้อย ล้างกระดาษกรอง แล้วเทน้ำเป็นวงกลมเล็กๆ รสชาติยังคงเต็มอิ่ม ในขณะที่ถ้วยให้ความรู้สึกสะอาดกว่ามาก นิสัยง่ายๆ บางประการสามารถช่วยได้: - ใช้กาแฟสดที่จัดเก็บอย่างเหมาะสม - จับคู่การบดให้เข้ากับวิธีการต้มเบียร์ - ล้างกระดาษกรองก่อนเติมกาแฟ - หลีกเลี่ยงการเติมไส้กรองมากเกินไป - เติมน้ำด้วยความเร็วสม่ำเสมอ - ปล่อยให้กาแฟระบายออกก่อนที่จะถอดตัวกรองออก - ทำความสะอาดตัวกรองแบบใช้ซ้ำได้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง หากถ้วยยังรู้สึกหยาบ ปัญหาอาจมาจากเครื่องบด การเจียรที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เกิดทั้งชิ้นใหญ่และฝุ่นละเอียด ฝุ่นละเอียดสามารถผ่านตัวกรองหรือชะลอการชง ซึ่งจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ฉันชอบกาแฟที่คงรสชาติตามธรรมชาติโดยไม่ทิ้งเมล็ดกาแฟไว้ ด้วยวิธีการบด กรอง และการเทที่เหมาะสม ถ้วยที่นุ่มนวลขึ้นจึงง่ายต่อการใช้งาน การตั้งค่าที่ดีที่สุดคือการตั้งค่าที่เข้ากับเมล็ดถั่ว อุปกรณ์ และเนื้อสัมผัสที่ฉันชอบ ติดต่อเราได้ที่ Hu Ruixi: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824

James Hoffmann — 2018 — The World Atlas of Coffee Andrea Illy และ Rinantonio Viani — 2005 — Espresso Coffee: The Science of Quality Jean Nicolas Wintgens — 2009 — Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production Ronald J Clarke และ R Macrae — 1985 — Coffee: Volume 1 Chemistry Benoît Bertrand, Bruno de Lapeyre de Bellaire และ Guy Guyot — 2010 — คุณภาพกาแฟและความเกี่ยวข้องกับวิธีการประมวลผล Christopher H Hendon และ Maxwell Colonna-Dashwood — 2017 — น้ำสำหรับวิทยาศาสตร์การต้มและการสกัดกาแฟ